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官方稱紅燒肉添加劑不違規(guī) 不應(yīng)過(guò)分敏感

時(shí)間:2012-05-04 09:25 東方早報(bào) 點(diǎn)擊:我要評(píng)論

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 近日,針對(duì)一些餐館用復(fù)合添加劑“肉寶王”給紅燒肉增香,引發(fā)消費(fèi)者對(duì)其安全性的擔(dān)憂。南京食品安全委員會(huì)辦公室昨日在其官方網(wǎng)站發(fā)布消息,稱該市工商部門近日對(duì)媒體曝出的紅燒肉添加劑“肉寶王”進(jìn)行了詳查,產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告表明,該添加劑符合輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(QB/T2640-2004)。

對(duì)此,上海食品藥品監(jiān)管部門也建議,餐飲單位在烹調(diào)紅燒肉等食品時(shí),應(yīng)盡量少用或不用類似“肉寶王”的食品添加劑。

紅燒肉添加劑并不違規(guī)

江蘇媒體此前曝光南京市場(chǎng)上有商家出售一種名為“肉寶王”的紅燒肉添加劑,這種添加劑在紅燒肉中使用,會(huì)使肉味更香,讓人越吃越上癮。采購(gòu)該添加劑的一位廚師稱,用“肉寶王中王”做出來(lái)的紅燒肉,自己是不會(huì)吃的。

早報(bào)記者5月1日采訪南京食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人時(shí),對(duì)方表示已展開(kāi)對(duì)“肉寶王”的調(diào)查。昨日,南京市食安委公布了調(diào)查結(jié)果,“針對(duì)媒體曝建鄴區(qū)長(zhǎng)虹食品大市場(chǎng)銷售‘肉寶王’食品添加劑,南京工商部門聞?dòng)嵑蟾伴L(zhǎng)虹食品大市場(chǎng)進(jìn)行檢查,重點(diǎn)檢查相關(guān)商品的索票索證、進(jìn)貨渠道及銷貨情況。經(jīng)查,發(fā)現(xiàn)有一經(jīng)營(yíng)部銷售‘肉寶王’的食品添加劑。其供貨方和生產(chǎn)商均為山東省青島市平度鑫盛達(dá)食品配料廠。檢查人員在現(xiàn)場(chǎng)也核查了供貨方的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告表明,該添加劑符合輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(QB/T2640-2004)。市工商部門同時(shí)向生產(chǎn)許可證發(fā)證單位山東省質(zhì)監(jiān)局核實(shí)了相關(guān)證件的真實(shí)性。”南京食安辦表示。

據(jù)了解,“肉寶王”的主要成分包括味精、食用鹽、甲基環(huán)戊烯醇酮、氨基酸、香料等,其中味精、食用鹽、氨基酸、香料都是常見(jiàn)配料,公眾較為陌生的是甲基環(huán)戊烯醇酮。相關(guān)資料顯示,甲基環(huán)戊烯醇酮具有堅(jiān)果香氣,稀釋時(shí)有楓槭甘草香氣,常用做食品添加劑。我國(guó)《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2003)規(guī)定為允許使用的食用香料。

上海食安委副主任顧振華表示,“肉寶王”的配料并不違規(guī),但從安全性和必要性看,應(yīng)盡量少用或不用。

不應(yīng)對(duì)添加劑過(guò)于敏感

繼“肉寶王”后,南京近日又曝出,有批發(fā)商在出售一種名為“爆烤鴨香膏”的食品添加劑,這種添加劑不是在制作烤鴨的過(guò)程中使用的,而是直接涂抹在烤鴨的表皮上。媒體調(diào)查稱,使用了這樣的烤鴨添加劑,不管鴨子是死是活,是香是臭,都可以掩蓋住原本的味道,使烤鴨更香。

接二連三的食品添加劑被公之于眾,不少南京市民感慨,“不知道還有什么能吃的?”有網(wǎng)友表示,“就算添加劑本身符合規(guī)定,但畢竟是化學(xué)合成的,如果自己知道食物使用了這類添加劑,肯定不會(huì)去吃的。”

據(jù)了解,當(dāng)前餐飲行業(yè)需要公示食品添加劑的只有火鍋底料和飲料。國(guó)家食藥監(jiān)局去年8月31正式發(fā)布實(shí)施的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求,自制火鍋底料、飲料、調(diào)味料的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱,并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。

此外,南京上月底公布的《南京市現(xiàn)場(chǎng)制售食品行為監(jiān)督管理暫行辦法》有規(guī)定,熟食鋪等食品現(xiàn)場(chǎng)制售從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)在制售現(xiàn)場(chǎng)醒目位置公示所使用的食品添加劑的品牌、名稱、種類、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。

對(duì)于近期曝光幾起食品事件,江蘇省烹飪協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)彭東生表示,現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)于食品添加劑過(guò)于恐慌,各種食品添加劑一般是用于促進(jìn)食物保鮮、美味的,對(duì)其使用有明確的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),在標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)使用是無(wú)可指責(zé)的。可能此前三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精的出現(xiàn),讓消費(fèi)者感到防不勝防,但它們事實(shí)上并不是食品添加劑,而是非法添加劑,消費(fèi)者沒(méi)有必要因此一棒子打死所有食品添加劑。

“肉寶王”的主要成分包括味精、食用鹽、甲基環(huán)戊烯醇酮、氨基酸、香料等,其中味精、食用鹽、氨基酸、香料都是常見(jiàn)配料,公眾較為陌生的是甲基環(huán)戊烯醇酮。相關(guān)資料顯示,甲基環(huán)戊烯醇酮具有堅(jiān)果香氣,稀釋時(shí)有楓槭甘草香氣,常用做食品添加劑。我國(guó)《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定為允許使用的食用香料。

(編輯:editer)

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